الحلم الدفين
27-02-2009, 12:36 AM
أفكار للطبخ والمطبخ
* لتحضير زيت تغميس لذيذ :
أضيفي بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل.
* عند الرغبة في إزالة الدهن من الشوربة بدون انتظارها حتى تجمد :
مرّري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.
* عند تنظيف زجاج النوافذ :
امسحي الواجهة الداخلية بشكل أفقي والواجهة الخارجية بشكل عمودي لتعرفي أي جهة تتطلب مزيداً من التنظيف.
* عند طهو الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً:
استخدمي الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.
* عند إعادة تسخين الأطعمة في "الكسرولات" :
من الأفضل تذويب الثلج عنها بوضعها في البراد طيلة الليل ، وللتأكد من نضوجها قومي فقط بإدخال سكين أو عود خشبي في وسط الطعام ، إذا كان ساخناً عند إخراجه فهذا يعني إن الطعام قد نضج بأكمله.
* إذا رغبت في طعام سطحه "مقرمش" وبنّي اللون :
لا تغطي الكسرولة عند طهو الطعام فيها.
* لجعل رش الدقيق في وعاء الطهو عملية بسيطة :
ضعي بعض الدقيق في مرشة ملح واحفظيها في البراد.
* عند شرائك خضاراً مثلجة :
اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة ، أما إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها فهذا يعني انه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.
* للتأكد من طهو النقانق بصورة جيدة :
شُقيها طولياً مع إبقائها متصلة ثم ضعيها على سطح الطهو وقلبيها من حين لآخر ، بهذة الطريقة ستنضج النقانق بشكل أسرع وسيكون مذاقها ألذ فلا داعي للزيت أو السمن.
* عند استخدام سائل إشعال :
دعي السائل على الفحم للحظات قبل إشعاله تفادياً للهب النار.
* في حالة شراء الفحم :
اختاري الفحم العادي لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس وعليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة .
* عند شواء حبات الفلفل الحارة :
عليك الحذر من دخانه اللاذع الذي قد يؤذي عينيك.
* عند تحضير الكباب :
عليك تقدير المدة التي تستغرقها كل من المقادير على حدة بحيث تقومين بطهو تلك التي تستغرق مدة أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معاً .
* لتحضير مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة :
احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل .
* لتعزيز نكهة الخضروات :
استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.
* إذا كان مطبخك ضيقاً :
اشغلي المساحة العمودية بدلاً من الأفقية وذلك بالإكثار من وضع الرفوف فوق بعضها البعض.
* لسهولة تفتيت وتقطيع الجبنة :
ينبغي أن تكون باردة .
* لتحضير زيت تغميس لذيذ :
أضيفي بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل.
* عند الرغبة في إزالة الدهن من الشوربة بدون انتظارها حتى تجمد :
مرّري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.
* عند تنظيف زجاج النوافذ :
امسحي الواجهة الداخلية بشكل أفقي والواجهة الخارجية بشكل عمودي لتعرفي أي جهة تتطلب مزيداً من التنظيف.
* عند طهو الأطباق التي تأخذ وقتاً طويلاً:
استخدمي الأعشاب المجففة بدل الطازجة التي تفقد نكهتها عند تعرضها للحرارة العالية لفترة طويلة.
* عند إعادة تسخين الأطعمة في "الكسرولات" :
من الأفضل تذويب الثلج عنها بوضعها في البراد طيلة الليل ، وللتأكد من نضوجها قومي فقط بإدخال سكين أو عود خشبي في وسط الطعام ، إذا كان ساخناً عند إخراجه فهذا يعني إن الطعام قد نضج بأكمله.
* إذا رغبت في طعام سطحه "مقرمش" وبنّي اللون :
لا تغطي الكسرولة عند طهو الطعام فيها.
* لجعل رش الدقيق في وعاء الطهو عملية بسيطة :
ضعي بعض الدقيق في مرشة ملح واحفظيها في البراد.
* عند شرائك خضاراً مثلجة :
اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة ، أما إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها فهذا يعني انه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.
* للتأكد من طهو النقانق بصورة جيدة :
شُقيها طولياً مع إبقائها متصلة ثم ضعيها على سطح الطهو وقلبيها من حين لآخر ، بهذة الطريقة ستنضج النقانق بشكل أسرع وسيكون مذاقها ألذ فلا داعي للزيت أو السمن.
* عند استخدام سائل إشعال :
دعي السائل على الفحم للحظات قبل إشعاله تفادياً للهب النار.
* في حالة شراء الفحم :
اختاري الفحم العادي لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس وعليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة .
* عند شواء حبات الفلفل الحارة :
عليك الحذر من دخانه اللاذع الذي قد يؤذي عينيك.
* عند تحضير الكباب :
عليك تقدير المدة التي تستغرقها كل من المقادير على حدة بحيث تقومين بطهو تلك التي تستغرق مدة أطول لبعض الوقت قبل جمع كل المقادير معاً .
* لتحضير مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة :
احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل .
* لتعزيز نكهة الخضروات :
استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.
* إذا كان مطبخك ضيقاً :
اشغلي المساحة العمودية بدلاً من الأفقية وذلك بالإكثار من وضع الرفوف فوق بعضها البعض.
* لسهولة تفتيت وتقطيع الجبنة :
ينبغي أن تكون باردة .